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          大型釀酒設備分享釀酒容易被忽視的地方

          大型釀酒設備分享釀酒容易被忽視的地方

            大型釀酒設備廠家認為很多釀酒廠在釀酒的郭城鎮,會容易忽視掉一些“風水”,下面我們就來了解一下關于風和水那些問題。

            制曲環境。除基本的通風、溫度、濕度、衛生條件外,與酒廠所處的自然條件也有關系,包括建筑朝向、風向等,這些因素在很大程度上影響微生物的活躍程度,從而影響基酒的品質。  

            水質。好山出好水,好水出好酒??梢赃@樣說,誰的酒廠擁有好的山泉水,誰就在釀酒時占了先機。這也是部分大型酒廠沒找到好的水源不建廠、不引進大型白酒釀酒設備的原因。  

            發酵環境。發酵車間的通風、溫度、濕度、衛生條件等,都會影響酒的品質。溫度和衛生是影響釀酒發酵的二大主要因素,下曲溫度,發酵時的口溫控制都是非常關鍵的,在發酵過程中,我們要隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。  

            發酵固態酒時,一定要對攤涼床、培菌箱及其周圍環境進行徹底的清洗消毒,為糧食酒發酵提供一個干凈的環境。  

            以上就是大型釀酒設備廠家總結的關于釀酒的那些事情,希望對大家是有所幫助的。

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